О рыбе в глазури

В Управление Роспотребнадзора по Чувашской Республике-Чувашии обратился потребитель с жалобой на  реализацию филе трески в глазури в потребительской упаковке по весу с учетом массы глазури, а  не по массе нетто.

В ходе проверки работниками торговли было представлено информационное письмо от поставщика: обособленного подразделения ООО «ТД-холдинг» (Краснодарский край, Динской р-н, Новотитаровская ст-ца) от 06.05.2009. В письме разъяснялось, что филе рыбы в глазури отпускается покупателю по весу (понятие вес включает  массу  рыбы и глазури, а масса  нетто без ледяной глазури указывается изготовителем только в информативных целях для потребителей и контролирующих органов.

Данная позиция провоцирует работников розничной торговли на совершение административного правонарушения по введению потребителей в заблуждение относительно веса нетто основного продукта, а соответственно и его стоимости, что является нарушением Закона Российской Федерации от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей».

Быстрая заморозка с глазированием используется во всем мире. Глазурь позволяет максимально сохранить полезные свойства рыбы, предохраняет ее от вымораживания и окисления жиров. Мороженая рыба, покрытая ледяной коркой, хранится на 2-3 месяца дольше, чем мороженая рыба без глазури.

В основном, глазируется филе мороженых  рыб. Отечественные производители работают в соответствии с требованиями ГОСТ 3948-90 «Филе рыбное мороженое. Технические условия», согласно которому масса глазури при выпуске филе или блока с рыбообрабатывающих судов или из производственных холодильников должна быть от 2 % до 4 % по отношению к массе глазированных филе или блока филе.

На филе из океанических рыб, предназначенных для экспорта и импорта,  распространяется ГОСТ Р 51494-99 «Филе из океанических рыб мороженое. Технические условия», в котором количество глазури не регламентируется. Объясняется это тем, что глазурь не должна учитываться при взвешивании продукта.

В соответствии с п. 3.1.1.1. ГОСТ 7631-85 «Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных испытаний» глазурь – это такой же упаковочный материал, как, скажем, пленка, бумага и т.д. По этой причине в массу нетто продукта она входить не может и при взвешивании партии рыбы должна удаляться, как любой другой упаковочный материал. Происходит это при передаче рыбы поставщиком. Из партии отбирают так называемые пробы, которые частично размораживают (в воздушной среде или обливая холодной водой), и только после этого взвешивают товар. И согласно п.4.5.3. ГОСТ Р 51494-99 «Филе из океанических рыб мороженое. Технические условия» на маркировке в обязательном порядке должна быть указана масса нетто глазированного филе без массы глазури, в противном случае  потребитель платит одинаковую цену, как за рыбную продукцию, так и за глазурь и упаковку, т.е. приобретает, в сущности, лед по цене рыбы.

В соответствии с Законом РФ "О защите прав потребителей" работники торговли ни в коем случае не должны вводить в заблуждение покупателей и обязаны давать ему полную, достоверную информацию о реализуемом продукте. В любом магазине, реализующем замороженную рыбную продукцию, потребителю должна быть предоставлена информация (в том числе и по требованию потребителя) о наличии этой самой глазури в процентном отношении к общей массе глазированного продукта.