Управление Роспотребнадзора по Чувашской Республике-Чувашии контролирует качество и безопасность хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий

Управление Роспотребнадзора по Чувашской Республике-Чувашии контролирует качество и безопасность хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий

С целью контроля качества и безопасности продукции проводятся лабораторные исследования хлебобулочных и мукомольно - крупяных изделий по санитарно-химическим, физико-химическим, микробиологическим показателям.

По санитарно-химическим показателям безопасности (содержанию пестицидов, микотоксинов, токсичных элементов) испытательной лабораторией ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» в 2016 г. исследовано 90 проб продукции, за 1 квартал 2017 г. исследовано 27 проб. Все пробы соответствовали нормативным требованиям.

По физико-химическим показателям качества в 2016 г. исследовано 157 проб продукции, за 1 квартал 2017 г. исследована 41 проба. Не соответствовали нормативам 1 проба крупяных изделий по показателю влажности, выявленная в организации торговли, а также 9 проб хлебобулочных изделий по массовой доле влаги, исследованные производителями в порядке производственного контроля.

По микробиологическим показателям безопасности в 2016 г. проведены исследования 302 проб мукомольно-крупяных и хлебобулочных изделий, за 1 квартал 2017 г. - 67 проб. В 2016 г. не соответствовала нормативам 1 проба хлебобулочного изделия. Патогенные микроорганизмы в продукции не обнаружены.

На наличие ГМО исследовано 53 пробы продукции, ни в одной пробе ГМО не обнаружены.

По результатам надзорных мероприятий в 2016 г. изъято из оборота 291 кг. мукомольно-крупяных и хлебобулочных изделий в связи с несоответствием установленным требованиям, истекшим сроком годности и отсутствием полной и достоверной информации о реализуемом товаре.

Ситуация по обеспечению качества и безопасности хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий остается на контроле Управления.

Хлебобулочные, крупяные изделия являются уникальным по химическому составу продуктами.

Хлебопродукты служат одним из основных источников необходимых организму пищевых веществ: растительных белков, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов, пищевых волокон. Содержание витаминов группы В и Е в зерновых культурах, относительно высоко и к тому же хорошо сбалансировано с потребностями в них человека.

Хлеб и хлебопродукты являются основными источниками энергии, белка и углеводов, обеспечивающими соответственно 36,6%, 40% и 53% суточного их поступления. По частоте потребления они находятся на первом месте у всех групп населения.

Рекомендуемая норма потребления хлебных продуктов (хлеб и макаронные изделия в пересчете на муку, мука, крупа и бобовые) составляет 95-105 кг/год.